|
|
Choucroute Elzasienne
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pak Zuurkool van het vat
8 kleine hardblijvende aardappelen bijv Nicolas
1 ui
iets kummel
′n handje gekneusde jeneverbessen
200 gram gerookte spekjes
2 halscarbonaden in tweeen gesneden
4 gerookte worstjes
4 gerookte kipkluifjes
4 kleine Boudin noir(kleine bloedworst)
en wat de kok mar wil toevoegen.
reuzel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de reuzel in de pan.
bak er de spekjes in aan.
Doe er de zuurkool bij en bak deze al roerend even aan.
doe er de jeneverbessen, wat kummel bij en peper (geen zout!)
zet het vuur laag en haal alles uit de pan.
Doe peper op de carbonaden en het andere "open" vlees
bedek nu de bodem met iets zuurkool, en drapeer daar de ingredienten op. zorg dat de ingredienten elkaar niet raken, doe er steeds wat zuurkool tussen.
Voeg een flink glas Gewurtstraminer toe en breng aan de kook.
Deksel op de pan en zachtjes laten doorkoken, ca 20 minuten totdat de aardappelen gaar zijn.
Mocht het vocht verdampt zijn, dan iets wijn bijvullen maar, maak het niet te nat. Wanneer het zachtjes gekookt heeft, dan is een glas genoeg.
|
|
|